het gebruik van de tajine

De Tajine

In Marokko zal je niet gauw een huishouden vinden zonder de aardenwerken tajines. Dit heeft te maken met de talloze tradities van de Marokkaanse keuken. Iedere vrouw des huizes krijgt van kleins af aan al te maken met de tajine. Een Tajine geeft het gerecht een speciale smaak en geur die je niet krijgt als je de gerechten zou klaarmaken in andere stalen pan of schaal. De tajine is als het ware de ambassadeur van de Marokkaanse keuken.

In de Tajine kun je talloze gerechten klaar maken, van vis tot vlees gerechten. Maar ook gerechten met gevogelte en fruit. Vergeet vooral niet de geurige specerijen toe te voegen aan het gerecht. Deze geven het tajine gerecht een heerlijke smaak. Door gerechten klaar te maken in de Tajine behouden ze hun smaak, malsheid en vitamines.  Dit komt doordat in een tajine het vocht van de ingrediënten kan indikken zonder direct te verdampen waardoor de smaken langzaam op elkaar inwerken.

Er zijn verschillende soorten tajines : van aardenwerk zijn de tajines om in te koken en de tajines die geheel geglazuurd zijn zowel van binnen als van buiten. Deze mooi rijkelijk versierde tajines zijn niet bedoeld om mee te koken maar om  een gerecht op te dienen zoals salades, fruit, desserts, brood of couscous. 

Als je eenmaal een Tajine hebt aangeschaft wil je hier ook lang plezier aan beleven. Daarom is het zo belangrijk om de Tajine eerst 24 uur in het water te zetten. Zowel de schaal als de muts. De aardenwerken Tajine trekt dan vocht op waardoor hij niet barst als u deze gebruikt op het vuur. Nadat de Tajine in het water heeft gestaan, laat u deze eerst goed drogen voordat u begint. Als u de aardenwerken Tajine voor de eerste keer gebruikt is het verstandig deze op een laag pitje te zetten met olijfolie erin. Als de olijfolie warm is voeg je er een gesnipperde ui aan toe, laat deze even uitbakken daarna voegt u water toe en laat u het aan de kook komen. De muts wordt op de tajine gezet en zo laat u dit een kwartiertje zachtjes pruttelen. Op deze manier haalt u de aardenwerken smaak uit de Tajine. Is het kwartiertje om maakt u de aardenwerken tajine schoon en is deze klaar voor gebruik. Belangrijk is dat je een gelijkmatige hittebron gebruikt. Houskooltjes of briketten zijn ideaal. Als u op gas kookt is een vlamverdeler onmisbaar. Laat de Tajine altijd langzaam heet worden.

Op de Barbecue

Bij een Tajine gerecht denkt u vast aan een winters stoofpotje. Maar juist in de zomer is het buiten koken met een tajine een feest.  Je kunt de Tajine gewoon op het rooster van je Barbecue zetten. Wil je het echt op zijn Marokkaans, maak dan een rondje met wat stenen, vul die met kooltjes, leg er een roostertje op en je hebt een perfect tajinevuurtje.

Kokkerellen met de Tajine

  • Vlees eerst licht aanbakken
  • In het bak vocht een ui met wat knoflook fruiten
  • Kruiden en een klein beetje water toevoegen
  • Laat het vlees nu lekker sudderen tot het bijna klaar is
  • Groenten toevoegen en gaar laten worden. In de Tajine kun je talloze groenten gebruiken.  Let hierbij wel op de volgorde wat langer moet garen gaat eerst  (bv. Aardappelen) en wat vlugger gaar is gaat bovenop
  • Wil je een vistajine klaar maken dan leg je de vis op een bedje van harde groenten. (bv. Wortel of schijfjes aardappel). Het vocht van de groente zorgt ervoor dat de vis niet aanbrandt
  • Hoe meer je de tajine gebruikt hoe lekkerder de gerechten worden. Maak de tajine schoon met warm water, gebruik geen afwasmiddel

 

  

© 2008 - 2017 O-Lijf, de culinaire cadeau & Lifestyle webshop vol verwennerijen | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel
Deze website maakt gebruik van cookies. Accepteren Meer informatie
Wat is een cookie? Een cookie is een klein tekstbestand dat bij je bezoek aan een website naar je computer wordt gestuurd. Zowel deze website als andere partijen kunnen cookies plaatsen. Waar worden cookies voor gebruikt? Deze website gebruikt cookies om het gebruiksgemak en de prestaties van de website te verbeteren. Met behulp van cookies zorgen we er onder andere voor dat je bij een bezoek aan onze site niet steeds dezelfde informatie ontvangt of moet invoeren. Cookies maken het surfen op de site dus een stuk prettiger. Er bestaan verschillende typen cookies. Deze website maakt gebruik van permanente cookies en sessie cookies. Permanente cookies: Hiermee kan de website speciaal op jouw voorkeuren worden ingesteld. Bijvoorbeeld om jouw toestemming tot het plaatsen van cookies te onthouden. Hierdoor hoef je niet steeds jouw voorkeuren te herhalen waardoor je tijd bespaart en gemakkelijker door de webwinkel navigeert. Permanente cookies kun je verwijderen via de instellingen van je browser. Sessie cookies: Met behulp van een sessie cookie kunnen we zien welke onderdelen van de website je met dit bezoek hebt bekeken. Wij kunnen de webwinkel daardoor zoveel mogelijk aanpassen op het surfgedrag van onze bezoekers. Deze cookies worden automatisch verwijderd zodra je jouw browser afsluit. Met welk specifiek doel plaatst deze website cookies? Deze website plaatst cookies om de volgende redenen: Winkelwagen (functionele cookie): Onthouden welke producten in je winkelmandje liggen. Zonder deze cookie kun je geen producten bestellen of in je winkelmandje plaatsen. Cookiekeuze (functionele cookie): Onthouden of je ons toestemming hebt gegeven tot het plaatsen van cookies. Google Analytics (tracking cookie): Meten hoe je de website gebruikt en hoe je ons hebt gevonden en hier met rapportages inzicht in proberen te verkrijgen. Google AdWords (tracking cookie): Meten we hoe je de website gebruikt en hoe je ons hebt gevonden. Deze kennis gebruiken we om onze AdWords campagnes te verbeteren. Facebook (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze Facebook pagina te 'liken'. Deze button werkt door middel van code die van Facebook zelf afkomstig is. Twitter (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze Twitter pagina te volgen. Deze button werkt door middel van code die van Twitter zelf afkomstig is. AddThis (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze content te delen via Facebook, Twitter, Hyves en diverse andere social media websites. Affiliate marketing (marketing cookies): Deze cookies gebruiken wij om partnersites (affiliates, zoals Daisycon, TradeTracker en Cleafs) te belonen voor hun bijdrage aan de verkoop. Review sites (marketing cookies): Wij worden graag door klanten beoordeeld. Hiervoor gebruiken we een review site zoals The Feedback Company. Deze plaatst cookies voor een juiste werking. Hoe kan ik cookies beheren of verwijderen? Meestal kunnen cookies worden beheerd, bewerkt en verwijderd via je browser. Meer informatie over het in- en uitschakelen en het verwijderen van cookies kan je vinden in de instructies en/of met behulp van de Help-functie van jouw browser.