Uitleg Aceto Balsamico en Olijfolie

Bij O-Lijf vind je alleen de allerbeste Olijfolies en Balsamico azijnen. We hebben onze Olijfolie en Balsamico azijnen  van gespecialiseerde Leveranciers of rechtstreeks van het platteland om het zo maar eens te zeggen. Onze producten zijn een streling voor uw gerechten en u zult merken dat het uw gerechten ten goede komt.

                             Aceto Balsamico

De Aceto Balsamico azijn is een azijn met een eeuwenoude traditie uit de Italiaanse stad Modena in de regio Emilia. Het heeft een donkerbruine kleur en een zoetzure smaak.

De most van de Trebianno-druiven worden met de hand geplukt en daarna heel langzaam op een zeer lage temperatuur gekookt. Dit gebeurt op een lage temperatuur omdat het anders gaat gisten en dan krijg je wijn. Na de filtering wordt de azijn in houten vaten gedaan voor de rijping. De orginele Balsamico azijnen liggen op Zolders om daar enkel jaren te rijpen. Ze zijn zo onderheven aan de warme zomeravonden, koude winters maar deze temperatuursverschillen zorgen uiteindelijk voor de smaak en de kwaliteit van de Balsamico azijn. Doordat de vaten aan de bovenkant niet helemaal dicht zijn ontsnapt er vocht door de vaten en zo ontstaat er een steeds dikkere structuur van de Balsamico azijn.Na een jaar rusten worden ze overgedaan in kleinere vaten met een andere houtsoort. Dit proces kan jaren doorgaan en zo krijg je dan steeds oudere Balsamico azijnen. De volgorde van de vaten zijn: eiken, kastanje, kersen, essen en moerbessen speelt natuurlijk ook een belangrijk rol. De verschillende houtsoorten en de fermentatie geven zo de Balsamico zijn unieke smaak, geur en dikte.

Zo zijn er jammer genoeg ook Balsamico azijnen te verkrijgen die zich ook Balsamico noemen. Maar de echte Balsamico kenner weet waar hij moet letten. Want alleen de allerbeste Balsamico komen uit de Italiaanse stad Modena in de regio Emilia. Want hier ligt de oorsprong van de Balsamico azijnen.

                     Onze Vruchten Balsamico azijnen

Als je graag in de keuken staat, graag van afwisseling en creativiteit houdt, de gerechten een anders klaar wilt maken dan moet u beslist ons assortiment  Vruchten- Balsamico azijnen eens uitproberen. Dit is een hoogwaardige Balsamicoazijn waar natuurreine vruchtensappen- kruidenextracten aan zijn toegevoegd.

Bewaar de Aceto Balsamico di Modena het beste koel, donker en goed afgesloten. Op deze manier kunt u de Balsamicoazijn nog heel lang gebruiken.

                        o-lijf. molenstraat 30 tel: 0117-372207  info@o-lijf.com