Recepten

                           Maguina  (Marokkaanse stoofschotel)

• 600 gr lams-of kalfsvlees
• 2 l olie
• 2 l boter
• 5 grote tomaten
• 2 grote uien
• 2 t knoflook
• paprika-zout-peper
• 8 eieren
• 200 gr champignons of andere paddestoelen
• 1 kg aardappelen
• peterselie
• korianderzaadjes.

Snijd het vlees in stukken en bak het snel bruin in de hete olie en boter.Voeg de gesnipperde uien en knoflook erbij,laat die even kleuren envoeg er de tomaten aan toe met zout,peper,paprika en wat korianderzaadjes.Als het vlees bijna gaar is geworden,de aardappelen aanstukken gesneden en de champignoons toevoegen.Nog een half uurtje stoven tot de aardappelen gaar zijn.Klop de eieren los met wat zout en peper en roer ze door de stoofpot.Zet dit dan nog zo`n 20 min. in de oven of op een plaatje op een zacht vuurtje,tot de eieren de massa lekker gebonden hebben.Strooi er veel peterselie over en serveer er partjes citroen bij,die er naar smaak over uitgeknepen kunnen worden

.EETSMAKELIJK

                                  Arabische stoofschotel met pruimen.

• 600 gr lamsvlees
• 2 uien
• 25 gr boter of olie
• 1 l bloem
• plukje sfraan
• mespunt kaneel
• 250 gr gedroogde pruimen
• 1 eetl oranjebloezem- of rozenwater
• suiker
•  300 gr rijst
• 2 eetl olie
• zout-paprika.

De pruimen een nacht voorweken.

Snijd het vlees aan stukken,haal het door zout,paprika en bloem en bak ze tezamen met de gesnipperde uien in de boter of olie.Strooi de kaneel erop,voeg de met lauw water aangemaakte saffraandraadjes erbij en zoveel heet water,dat het vlees net onder staat.Laat zachtjes 2uur stoven,voeg dan de gewelde pruimen toe met een snufje suiker en de oranjebloesem-of rozenwater en laat nog eens 3 kwartier stoven.Zorg dat in die tussen tijd ook de rijst gereed is: verhit hiervoor de olie,strooi de rijst erin met wat uiensnippers,laat even bakken en roer goed,voeg dan zoveel water toe,met zout en peper, dat de rijst net onderstaat en laat het zo gaar koken.Schep de rijst in een schotel en het vlees met de pruimen erover

.EETSMAKELIJK.

 Ingezonden door:  A.Modde,Nieuwvliet.

                         Dej Mafooar  (Gestoomde gele kip)

 Voor 4 personen:

•  2 braadkuikens, elk ongeveer 1 kg
• enkele saffraandraadjes
• 1 theelepel zout
•  80 gram boter
• 1,5 liter kippebouillon
• 1 bos peterselie, grof gehak
• 1 bos bladdelderij, grof gehakt
• 1 eetlepel zwarte peperkorrels, gekneusd

Maak de braadkuikens droog met keukenpapier.  Week de saffraandraadjes in 1 eetlepel lauwwarm water. Voeg na enkele minuten zout en boter toe. Kneed alles tot een egaal mengsel en wrijf de kippen er flink mee in. Laat in de buikholten een klontje gele boter vallen. Breng in de stoompan de bouillon met de tuinkruidenen de peperkorrels aan de kook.  Plaats het geperforreerde deel erboven en leg de kippen boven de stoom.  Sluit de pan en stoom de kippen in 35 tot 45 minuten gaar.

Je geeft bij de gestoomde gele kip droog gekookte rijst en een saus van gesmoorde en daarna fijngewreven paprika`s en tomaten.

Het is een eenvoudig recept, maar geeft je een sensatie van smaak bij het eten van deze gestoomde gele kip.

Ingezonden door:    I. Breugem  uit Zuiddorpe

                        Kippenvleugeltjes met honing en sinaasappel

 Dit heb je nodig:

10 flinke kippenvleugels (of 15 kleine);
1 sinaasappel;
2 eetlepels honing;
1 teen knoflook;
zout en peper naar smaak;
1/2 koffielepel scherpe cayennepeper.

Zo maak je het:

Maak eerst de marinade:
pers daarvoor de sinaasappel en doe het sap in een grote kom.
Roer er de eetlepels honing doorheen.
Pers de teen knoflook en roer ook dat er doorheen samen met zout en peper naar smaak en uiteindelijk de scherpe cayennepeper.

Leg de kippenvleugels in de kom en bedek die met de marinade. Zorg dat de marinade de kippenvleugels aan alle kanten bedekt.
Zet tenminste 2 uur afgedekt in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 230 graden.

Verspreid de gemarineerde vleugels in een grote braadslede (of zo op de bakplaat) met anti-aanbaklaag of een bakplaat belegd met bakpapier.
Verdeel de in de kom gebleven marinade over de kippenvleugels.

Zet de bakplaat 15 minuten in de hete oven en bak de kippenvleugels goudbruin.

Keer na die 15 minuten bakken de kippenvleugels om, bedruip de vleugels met het baksappen/marinade en bak ook die kant in 15 minuten goudbruin.

Dien heet op met daarbij stukken Marokkaans brood, frietjes en lekkere salades.

Heerlijk…..!

Ingezonden door:  Ellen